Dernière-née de notre chai, cette cuvée est vinifiée et élevée en fûts de chêne de 300 litres pendant 12 mois sur lies fines.
Jeu de mots évoquant à la fois le prénom de notre fils et la couleur des douelles (nom donné aux lames en bois qui composent le fût) lorsqu’elles sont chauffées pour prendre leurs formes finales. Elle bénéficie d’une teinte or jaune doré soutenu à reflets argentés et dorés. Le nez démarre sur des notes d’élevage fraîches auxquelles s’ajoutent des odeurs de miel, de citron confit et de pâte de coing. L’aération confirme le profil aromatique et développe des senteurs de fleur de sureau, de pain d’épice et de rose. La trame de la bouche, tout en fraîcheur, est renforcée par une montée en puissance tannique. L’attaque se caractérise par des arômes de fruits mûrs et évolue ensuite vers des saveurs de miel et de vanille. La finale toastée et torréfiée permet de garder une franche vivacité.